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France 3 est venu filmer l'atelier de pâtisserie animé par Yann Navarro, samedi 15 septembre dernier. Le thème était les tartelettes au citron meringuées. Les stagiaires ont été un peu surpris mais tout s'est bien déroulé! Bravo à tous les participants pour leurs belles réussites.
Si vous voulez voir le reportage : http://www.pluzz.fr/jt-local-19-20---haute-alsace-2012-09-18-19h15.html (à 3mn 40).

Pilotée par Virginie et Thierry GIlg depuis octobre 2000, la pâtisserie créée à Munster en 1936 par Paul Gilg, le grand-père, vient de décrocher pour cinq ans le label d'Etat "entreprise du patrimoine vivant".
Ce label EPV distingue les entreprises françaises détenant "un patrimoine économique, composé en particulier d'un savoir-faire rare, renommé ou ancestral, reposant sur la maîtrise de techniques traditionnelles ou de haute technicité et circonscrit à un territoire". La procédure d'attribution du label EPV est menée par des experts, l'appréciation et l'interprétation de ces critères d'obtention étant confiées à une commission nationale indépendante constituée de professionnels.
Depuis octobre 1996, la pâtisserie Gilg est membre de Relais desserts international, un groupement transnational de pâtissiers émérites. Après avoir été finaliste au concours du meilleur apprenti de France et du meilleur jeune pâtissier international, Thierry Gilg s'est forgé un parcours auprès de grands chefs tels que Philippe Segond (pâtisserie Riederer à Aix-en-Provence), Gérard Bannwarth (pâtisserie Jacques à Mulhouse) et Pierre Hermé, lorsqu'il était chez Fauchon. L'entreprise, qui emploie plus de 35 personnes, a ouvert deux boutiques à Colmar et Ribeauvillé.

La pâtisserie Gilg (Munster-Colmar-Ribeauvillé) a obtenu le label "Entreprise du patrimoine vivant". Ce label d'Etat attribué par des experts est une marque de reconnaissance du ministère de l'Economie, des finances et de l'industrie mis en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence. Ce label attribué pour une période de 5 ans rassemble des fabricants attachés à la haute performance de leur métier et de leurs produits.

La Pâtisserie Gilg a reçu la distinction "Entreprise du Patrimoine Vivant".
Le label EPV est une marque de reconnaissance du Ministère de l'Economie, des Finances et de l'Industrie, mis en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence.
Ce label rassemble des fabricants attachés à la haute performance de leur métier et de leurs produits. Il peut "être attribué à toute entreprise qui détient un patrimoine économique, composé en particulier d'un savoir-faire rare, renommé ou ancestral, reposant sur la maîtrise de techniques traditionnelles ou de haute technicité et circonscrit à un territoire". Ces entreprises uniques savent réconcilier la tradition et l'innovation, le savoir-faire et la création, le travail et la passion, le patrimoine et l'avenir, le local et l'international.
La procédure d'attribution du label EPV est menée par des experts. L'appréciation et l'interprétation de ces critères d'obtention sont confiées à une Commission Nationale Indépendante constituée de professionnels qui oeuvrent en faveur des pratiques garantissant l'excellence au sein de leur propre activité.