Histoire de famille

Histoire de

Famille

Depuis 1936

Merci « pépé » ! Tout a commencé en mars 1936, lorsque Paul Gilg, mon grand père, maître pâtissier, reprend au 11 grand rue à Munster, une petite pâtisserie qui n‘ouvrait qu’en fin de semaine. Malgré la guerre l’entreprise a tenu le coup et s’est rapidement développée. C’est en 1973, que mon père Jean-Paul, épaulé de ma maman Nicole, lui a succédé, titulaire lui aussi du Brevet de Maîtrise, lauréat de nombreuses expositions gastronomiques nationales et internationales.

Il a entreprit des aménagements successifs avec comme résultat un outil de travail performant et une équipe compétente de 18 salariés qui lui a valu d’être reconnue « Maison de Qualité » par le Club Prosper Montagné.

Depuis octobre 1996, la Pâtisserie Gilg est aussi membre de l’association « Relais Desserts International », regroupement international de pâtissiers émérites, réunis autour de principes fondamentaux comme la tradition, la qualité, la créativité et l’utilisation de matières nobles. Les échanges réguliers entre ses membres sont toujours très enrichissants.

Pâtissier de père en fils, c’est une vocation que j’ai décidé de partager avec eux, après avoir passé mon baccalauréat. Après avoir été finaliste au concours du meilleur apprenti de France et du meilleur Jeune Pâtissier Mondial, un parcours auprès de grands chefs tels que Philippe Segond (pâtisserie Riederer à Aix-en-Provence), Gérard Bannwarth (pâtisserie Jacques à Mulhouse), Pierre Hermé (lorsqu’il était chez Fauchon), où j’ai pu acquérir une expérience extraordinairement riche et variée, j’ai pris la succession de mes parents en octobre 2000.

Ma sœur Sandra nous a rejoints un peu plus tard puis mon beau-frère Nicolas  à l’occasion de l’ouverture en 2008 de notre boutique au sein du Colmar historique. Cette dynamique familiale a également permis l’ouverture d’une boutique dans le beau et touristique village médiéval de Ribeauvillé en début 2010.

Notre équipe constituée aujourd’hui de plus de 30 personnes œuvre chaque jour dans un souci constant de qualité, entre tradition et innovation et créé le meilleur pour partager avec vous de délicieuses sensations gourmandes.

Thierry Gilg

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La Pâtisserie Gilg est membre de l’association « Relais Desserts International ».